Il Pinot nero, originario della Borgogna, è il capostipite della nobile famiglia dei Pinot (P. bianco e P. grigio). Il suo habitat naturale è su terreni collinari piuttosto freddi, fra il 46° e 51° parallelo lat. Nord, che in Italia comprende il Trentino. La versatilità delle uve, se coltivate in zone adatte e vinificate sia in bianco (per l’ottenimento del Trentodoc), sia in rosso, con predisposizione a lungo invecchiamento, per la finezza della qualità, portano il Pinot nero ai vertici della classifica mondiale.

Caratteristiche organolettiche: Vino rosso di colore rubino, con tipiche sfumature rosso-mattone che si evidenziano con il prolungato invecchiamento. Presenta profumi molto pronunciati, di frutti rossi, amarena in particolare e confettura, con sentori di mandorla e note vanigliate. Piuttosto impersonale se troppo giovane, si affina notevolmente col passare del tempo per l’ottima struttura regalando sensazioni vellutate e di cipria di notevole armonia.