Tra i migliori spumanti italiani, il Riserva Graal Altemasi, della trentina Cavit, è un Trentodoc solido ed affidabile, una cuvée composta per il 70% da Chardonnay e per il 30% da Pinot Nero. Un grande campione realizzato con dovizia di particolari, basti pensare che il 35% viene vinificato in barrique vecchie, la maturazione dell’intera cuvée avviene per almeno 6 mesi, sempre in barrique e poi ci sono almeno 68 mesi sui lieviti…insomma: un gran fuoriclasse in grado di realizzare ottime performance.

LE ANNATE

 2009

Il 2009 ha avuto un andamento estremamente favorevole durante la stagione vegetativa, con tempo soleggiato e asciutto, intervallato da brevi piogge. Temperature superiori alla media, completate dal caldo di agosto, hanno determinato un anticipo di maturazione delle uve di 10/12 giorni rispetto all’anno precedente. Germogliamento precoce e stagione regolare hanno permesso l’equilibrio vegetativo dei vigneti e una perfetta maturità delle uve già dopo il 20 agosto.

Il vino presenta un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Elegante al naso con sentori di frutta secca, come la nocciola e sottofondo con note che ricordano il miele ed il cacao. Gusto netto, di grande carattere e piacevolezza. Al retrogusto è ricco e persistente.

2011

Il 2011 ha avuto un andamento discontinuo. La primavera calda e poco piovosa ha determinato un considerevole anticipo di fioritura. Effetto contrario ha avuto l’estate fresca e frequentemente bagnata da piogge. L’invaiatura, anticipata e prolungata, ci ha accompagnato verso un agosto che è andato migliorando dopo la prima settimana portandoci ad una vendemmia con uve molto equilibrate per composizione zuccherina e acidica.

Vino dal colore giallo paglierino con delicati riflessi dorati. Al naso è pulito, con sentori freschi e delicati di cedro candito e pera, ben amalgamati con note dolci di fiori bianchi e mandorla. Al gusto è pieno, rotondo, armonico e persistente.

2013

Dopo un inverno mite, con abbondante disponibilità di acqua, la primavera ricca di precipitazioni ci ha accompagnato fino all’inizio di giugno, per proseguire, poi, con una estate calda e siccitosa.

Verso la fine di agosto diversi temporali hanno portato a repentini abbassamenti di temperatura durante la notte. Questi sbalzi termici hanno ritardato la maturazione, posticipando l’inizio della raccolta al 10 settembre.

Colore paglierino con riflessi verdolini, ottimo perlage. Pulito al naso, intenso, con note delicate di vaniglia e mela gialla. Si avvertono anche piacevoli sentori di nocciola e miele d’acacia. In bocca è avvolgente, di grande armonia e persistenza.