Verso la fine di Agosto le uve subiscono pressatura soffice, decantazione e fermentazione a 18-19 °C
Una volta filtrato e imbottigliato il vino sosta poi in bottiglia per qualche mese raggiungendo un sapore armonico, elegante e signorile.
Il profumo intenso e fruttato ma al tempo stesso fine ed elegante ricorda note di fieno e di mallo di noce fresco.