Scalabrone è un rosato moderno, fruttato e rotondo, di facile bevibilità, perfetto per essere gustato in riva al mare all’aperitivo o con antipasti di pesce. Ha una bottiglia elegante che si presta ad accompagnare anche una cena. Fin dagli anni ’70 Antinori produceva vino rosato a Bolgheri e lo promuoveva con cartelloni sull’Aurelia con la scritta “qui si produce il Rosé di Bolgheri”. Prima della nascita dei moderni vini rossi da Cabernet e Merlot, i rosati erano i vini più apprezzati di Bolgheri. Questa tradizione vive ancora nello Scalabrone, il Bolgheri Rosato di Guado al Tasso, di proprietà dei Marchesi Antinori, oggi ottenuto con un blend di uve internazionali. Il nome “Scalabrone” fa riferimento a un bandito vissuto nella zona dell’alta Maremma nei primi del’800 che razziava i commercianti e elargiva parte della refurtiva ai bisognosi.

Le uve per il rosato Scalabrone provengono dalle vigne con terreno limoso-argilloso di origine prevalentemente alluvionale, ricco di ciottoli. Le uve sono vendemmiate e processate separatamente a seconda del vitigno. Vengono pigiate e restano in macerazione per 2-4 ore a bassa temperatura. Vengono poi pressate e solo il mosto fiore appena tinto di rosa fermenta in tini d’acciaio inossidabile a temperatura controllata senza le bucce. Infine viene composto l’assemblaggio e il vino viene imbottigliato.